Этот рецепт уникален уже исходя из наименования. Да-да, безе можно приготовить без яиц! Любопытно? Тогда загляните в рецепт, я расскажу, как приготовить “Безе без яиц”!
Описание изготовления:
Еще хотелось бы для вас поведать, как приготовить аквафабу: 200 г нута помыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут помыть, сложить в кастрюлю и залить приблизительно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости, это займет около 2 часов. В процессе варки вода будет выкипать, потому добавляйте еще. В конце варки воды обязано остаться приблизительно 150 мл. Нут оставьте в данной воде до полного остывания. Потом отбросьте нут на дуршлаг (нут употреблять в салат либо как гарнир). Ну а эту жидкость процедите через сито и используйте для безе. Взбивать можно как жаркую, так и прохладную жидкость.
Предназначение:
Для малышей / На десерт / На торжественный стол
Блюдо:
Десерты / Безе / Сладкое
География кухни:
Российская кухня
диета (Диета — совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом):
Постные блюда / Вегетарианское питание
Ингредиенты:
- Жидкость от консервированного горошка либо аквафаба — 100 Мл
- Сахар — 180 Гр
- Лимоновая кислота — 1/3 Чайных ложки
- Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
- Соль — 1 Щепотка (не непременно)
количество порций: 50
Как приготовить “Безе без яиц”
1. Подготовьте согласно списку продукты. Если используете жидкость от консервированного горошка, то соль не нужна, ее там довольно. Жидкость непременно процедить.
2. Возьмите высшую тару для взбивания, миксер. Перелейте жидкость и взбивайте на самой высочайшей скорости около 5 минут.
3. Уже на 2-ой минутке вы увидите как начинается создаваться густая пена.
4. Продолжая взбивать вводите маленькими порциями сахар, опосля каждой порции отлично перемешивайте миксером массу. В конце всыпьте лимоновую кислоту и ванильный сахар. И еще пару минут взбивайте. В общем на взбивание у вас уйти обязано приблизительно 10-12 минут.
5. Включите духовку на 100-110 градусов, прогрейте. Массу для безе переложите в кондитерский мешок, отсадите безешки на пергамент либо силиконовый коврик. Отправьте в духовку сушиться на 1,5 часа.
6. Готовность безе можно проверить так: снять одно безе – если оно жесткое и просто снимается с листа, означает готово. Отключите духовку и оставьте безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).
7. Готовые безешки сложите горкой, полейте теплым шоколадом, посыпьте голубой кокосовой стружкой, положите сладкие бусинки для декорации.
8. С Наступающим!
Совет от повара:
Хранить это безе необходимо ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку либо полотенце. Открытое безе стремительно теряет свою хрустящую структуру.
Читайте так же на нашем канале ЯндексДзен
Все свежайшие кулинарные рецепты тут.
