Осетрина, запеченная в духовке, – неповторимое и эффектное блюдо, на изготовление которого для вас будет нужно час времени. Запеченная осетрина – нежирная рыба, владеющая насыщенным и незабвенным вкусом.
Описание изготовления:
Осетрина, запеченная в духовке, – весьма смачное и шикарное блюдо, которое может украсить хоть какой торжественный стол. К примеру, это блюдо я в первый раз увидела на свадьбе старшей сестры. Тогда большой осетр стоял прямо перед молодоженами. Традиционный рецепт осетрины, запеченной в духовке, я выяснила в том же ресторане и сейчас достаточно нередко его использую. Фортуны!
Предназначение:
На обед / На ужин / На торжественный стол / Свадьба / Торжественный обед / Домашний ужин / Юбилей
Главный ингредиент:
Рыба и морепродукты / Осетр
Блюдо:
Жаркие блюда / Блюда полностью
Ингредиенты:
- Осетрина — 1 Штука (1 кг)
- Яичка — 4 Штуки
- Сливочное масло — 2 Ст. ложки
- Оливковое масло — 2 Ст. ложки
- Уксус — 1,5 Ст. ложки (розмариновый либо бальзамический)
- Лимон — 1 Штука
- Панировочные сухари — 100 Гр
- Молотый мускатный орешек — 10 Гр
- Соль, перец — – По вкусу
- Овощи — – По вкусу (салат, огурец, болгарский перец, зелень – для декорации)
- Сметана — 150 Мл
количество порций: 5-6
Как приготовить “Осетрина, запеченная в духовке”
Сначала осетрину отлично промываем в прохладной проточной воде. Непременно используйте перчатки при разделывании данной нам рыбы, чтоб не пораниться.
Потом рыбу перекладываем на разделочную доску и очищаем от чешуи. Чистить осетрину следует “против шерсти” от хвоста к голове. Дальше удаляем жабры, вдоль от головы разрезаем брюшко и вынимаем потроха. Брюшину кропотливо очищаем и несколько раз промываем.
В то время, как подступает к концу процесс обработки осетрины, наливаем в огромную кастрюлю воду и доводим ее до мощного кипения. В кипящую воду опускаем осетра практически на несколько секунд и позже сходу же обдаем рыбу прохладной водой. Опосля что с легкостью сдираем шкуру и шипы. Натираем рыбу солью и оставляем при комнатной температуре приблизительно на 40-60 минут, чтоб рыба отдала сок. В это время займемся изготовлением соуса.
Для того, чтоб приготовить соус нам пригодиться сварить яичка вкрутую. Потом яичка очищаем и отделяем желток. Для соуса нам пригодятся конкретно желтки. В комфортной посуде ложечкой растираем желтки, потом добавляем сметану, тертый мускатный орешек, панировочные сухари, сливочное масло и бальзамический либо розмариновый уксус. Все кропотливо перемешиваем. Обязана получиться прекрасная желтого цвета однородная смесь.
Опосля того как рыба пустила сок, ставим разогреваться духовку (190 гр.), смазываем противень растительным маслом, застилаем бумагой для выпекания и выкладываем рыбу, сверху обильно поливаем приготовленным соусом, оливковым маслом и сбрызгиваем соком половины лимона. Ставим запекаться в разогретую духовку на 20-30 минут.
Вытаскиваем осетрину из духовки, аккуратненько перекладываем на блюдо, покрытое листьями салата, украшаем овощами и подаем к столу. Приятного аппетита!