Кучерявый куриный суп с вермишелью можно сварить с хоть какими овощами. У меня суп без картошки, но с кабачками и цветной капустой. Изюминка рецепта – сырые яичка, которые размешивают с маленьким количеством молока и вливают узкой струйкой в бурлящий бульон. Яичка стремительно сворачиваются, превращаясь в хлопья, похожие на кудри. Отсюда и заглавие супа – кучерявый.
Для изготовления супа для вас будет нужно:
-
для бульона:
- курица (на кости) – 500г
- вода – 1.5 л
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- зелень свежайшая (укроп) по вкусу
- перец горошком – 5-6 шт.
- соль по вкусу
- кабачок (юный) – 1 шт.
- цветная капуста – 200г
- вермишель паутинка – 4 ст.л.
- яичко сырое – 1 шт.
- молоко – 50г.
Рецепт супа:
Сварить куриный бульон. Мясо на кости помыть, положить в кастрюлю с прохладной водой. Как вода начнет закипать, уменьшить нагрев до малого и продолжать варить бульон, снимая пену шумовкой. Когда пена не станет создаваться, посолить по вкусу, положить горошины перца, луковку, морковь, стволы укропа. Продолжать варить бульон на слабеньком огне не наименее 1 часа.
Готовый куриный бульон процедить в чистую кастрюлю. Мясо отделить от кости, убрать на время в сторону. Возвратить кастрюлю с бульоном на маленький огнь.
Пока варится бульон, приготовить овощи. юный тонкошкурый кабачок и цветную капусту вымыть под проточной прохладной водой. Кабачки порезать малеханькими кубиками, цветную капусту разобрать на маленькие соцветия.
В готовый куриный бульон положить кабачки. Как суп повторно закипит, уменьшить нагрев и варить приблизительно 10 минут.
Следом положить в суп цветную капусту
и засыпать вермишель. Положить мелко нарезанную свежайшую зелень и продолжать варить приблизительно 8 минут.
Приготовить яичную болтушку: размешать в миске сырое яичко с молоком, посолить.
Узкой струйкой, помешивая суп, влить в кастрюлю сырое яичко. Отдать супу закипеть и снять кастрюлю с плиты. Яичко успеет свариться, перевоплотится в кучерявые хлопья. Готово! Кучерявый куриный суп с вермишелью, сырым яичко, цветной капустой и кабачками можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Приятного аппетита!
