Для меня суп из баранины – это самый смачный суп. Ну, либо поточнее, один из самых смачных. И не имеет значения, какой конкретно суп – шурпа, пити либо просто бульон «с много зелени». сейчас, например, предлагаю испытать суп, сваренный из бараньей шеи с белоснежной фасолью и картофелем. На теоретическом уровне, картофель в этом супе излишний, но на практике с ним выходит еще вкуснее, чем просто с фасолью. И не забудьте про специи! О их подробнее в самом рецепте.
| Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»! |
|
Для рецепта супа для вас будет нужно:
- баранина (шея) – 500-600г
- фасоль (сушеная) – 3/4 стакана
- картофель – 3 шт. (среднего размера)
- репчатый лук – 1/2 шт.
- морковь – 1 шт.
- зира, кориандр, горчица (семечки) – по вкусу
- соль – по вкусу
- свежайшая зелень (петрушка, кинза) – по вкусу
- растительное масло для жарки.
Рецепт изготовления супа:
Белоснежную фасоль помыть, залить водой и бросить на ночь (то есть темное время суток). Сварить до готовности, т.к. в суп лучше добавлять уже вареную фасоль. Если не желаете возиться с сушеной фасолью, возьмите консервированную белоснежную фасоль.
Баранину помыть, залить прохладной водой (приблизительно 4 литра) и поставить вариться на самый небольшой огнь под крышкой. Как возникает пена, аккуратненько снимать ей шумовкой, чтоб бульон оставался прозрачным.
Пока варится бульон, лук, морковь и картофель почистить. Морковь порезать малеханькими кубиками, лук мелко нарубить, картофель порезать кубиками среднего размера. Разогреть в сковороде незначительно растительного масла, пассеровать на нем лук и добавить морковь. Готовить все вкупе, помешивая, совершенно незначительно, лишь чтоб морковь слегка поменяла цвет. Когда мясо сварится, отделить мясо от кости, возвратить в суп и выкинуть косточки. Положить в суп зажарку и вареную фасоль. Посолить по вкусу.
Добавить в суп картофель, довести до кипения, сходу же уменьшить огнь и варить до готовности картофеля.
Семечки зиры, кориандра и горчицы истолочь в ступке и добавить в суп вкупе с рубленой зеленью. Довести до кипения, снять с огня и бросить под крышкой на 10-15 мину. Готовый суп разлить по тарелкам и подавать жарким. Приятного аппетита!
