Попытайтесь печеночные оладьи с припеком. В этом рецепте для оладий взяли говяжью печень, но подойдет и неважно какая иная. В начинку (припек) положили куски обыденного сыра. Т.к. печеночные оладьи жарят на слабеньком огне, сыр из их не вытекает, но когда оладий разрезают напополам, видно, что сырная внутренность становится текучей и весьма смачной.
Для рецепта оладий для вас будет нужно:
- печень говяжья – 800г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- яичко – 1 шт.
- мука – 4 ст.л.
- сода – 1 ч.л. (без верха)
- соль – 1 ч.л.
- перец темный молотый – по вкусу
- сметана (жирность 10%) – 100 мл
- масло растительное для жарки
- сыр жесткий – около 50г.
для внутренности:
Рецепт изготовления оладий:
Говяжью печень вымыть под проточной прохладной водой, обсушить картонными полотенцами, срезать протоки и снять пленку. Приготовленную таковым образом печенку порезать кубиками и пюрировать в блендере либо пропустить через мясорубку с маленькой сеткой.
Добавить к печени яичко, посолить, поперчить и размешать.
Примешать муку вкупе с содой. Бросить печеночное тесто для оладий на 10 минут при комнатной температуре.
Пока тесто для печеночных оладий стоит на расстойке, приготовить овощную пассеровку. Морковь и лук очистить. Лук мелко нарубить, морковь натереть на большой терке. В сковороде разогреть растительное масло, добавить овощи и пассеровать, помешивая лопаткой, до мягкости овощей. Отдать пассерованным овощам остыть
и переложить в миску с печеночным тестом.
Жесткий сыр порезать пластинами шириной около 5 мм, а потом каждую пластинку порезать маленькими квадратиками, чтоб они были не больше поперечника печеночных оладий.
Разогреть сковороду, налить приблизительно 1 ст.л. растительного масла, распределить по дну. Столовой ложкой выкладывать в горячее масло печеночное тесто,
на оладьи положить по куску сыра
и залить сыр маленьким количеством печеночного теста, как показано на фото. Прикрыть сковороду крышкой и поджарить оладьи на небольшом огне приблизительно 1 минутку, по верх оладий закончит поблескивать, посветлеет, т.к. тесто схватится.
Перевернуть печеночные оладьи и продолжить поджарить их под крышкой еще приблизительно минутку. Поглядите, какие пышноватые печеночные оладьи с сырной внутренностями вышли. Готовые оладьи из говяжьей печени с припеком переложить на тарелку и подавать жаркими со сметаной либо хоть каким иным соусом на ваш вкус<<. Приятного аппетита!
