Тэмпура — это блюдо японской кухни из рыбы, морепродуктов, овощей и грибов в хрустящем кляре. сейчас будем пробовать темпуру из ладожской корюшки. Это теплая, совершенно не жирная рыба совершенно подступает для темпуры. Готовится блюдо весьма стремительно и подается с соусами по вкусу. Самый обычный вариант соуса – сметана, смешанная с тертым хреном и свежайшей зеленью.
Для изготовления для вас будет нужно:
- корюшка ладожская – 400г
- мука – 50г
- крахмал кукурузный – 15г
- вода газированная – 100 мл
- водка – 30 мл
- соль – 1/2 ч.л. (либо по вкусу)
- перец темный (молотый) – по вкусу.
для темпуры:
Рецепт :
Корюшку распотрошить, отрезать голову, слегка просолить. Если в рыбе есть икра, можно её бросить и поджарить в темпуре.
Приготовить кляр темпуру. Для этого смешать в одной миске все сухие ингредиенты и, размешивая венчиком либо вилкой, влить ледяную газированную воду.
Потом добавить влить водку. Добавление водки сделает темпуру наиболее хрустящей. Слегка посолить и поперчить. Темпура готова.
В посуде пригодного размера разогреть растительное масло без аромата. Если опустить в кастрюлю с маслом древесную лучину и от неё пойдут пузыри, означает, фритюр готов.
Макнуть в темпуру приготовленную корюшку
и поджарить в раскаленном масле до золотистого цвета.
Готовую корюшку в кляре обсушить на картонных полотенцах и подавать на стол с соусом по вкусу.
