Вкусная кухня
  • О сайте
  • Карта сайта
  • Контакты
No Result
View All Result
  • ПЕРВЫЕ БЛЮДА
  • ВТОРЫЕ БЛЮДА
  • САЛАТЫ
  • ЗАКУСКИ
  • НАПИТКИ
  • ВЫПЕЧКА
  • ДЕСЕРТЫ
  • ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
  • ПЕРВЫЕ БЛЮДА
  • ВТОРЫЕ БЛЮДА
  • САЛАТЫ
  • ЗАКУСКИ
  • НАПИТКИ
  • ВЫПЕЧКА
  • ДЕСЕРТЫ
  • ВИДЕО РЕЦЕПТЫ
Вкусная кухня

Традиционный рецепт изготовления бефстроганова из говядины со сметаной

19.02.2022
Категория ВТОРЫЕ БЛЮДА
0
ПОДЕЛИЛИСЬ
0
ПРОСМОТРОВ
Поделиться в FacebookПоделиться в VK

Давайте вспомним классику и приготовим говядину по-строгановски либо бефстроганов из говядины со сметаной, как почаще именуют это блюдо. Все продукты для него доступны, основное отыскать высококачественное мясо.
По одной легенде рецепт бефстроганова из говядины со сметаной сделал французский повар графа Строганова в ХIХ веке для открытого стола, который граф иногда накрывал для гостей, по иной ‒ этот же повар вымыслил его для самого графа, когда тот уже не мог есть твердые бифштексы и ростбифы. Вроде бы там ни было, куски говядины, тушенные в сметанном соусе, получаются мягенькими и сочными, а само блюдо вошло в золотой фонд мировой кулинарии. Его можно повстречать в меню почти всех ресторанов мира. 1-ый рецепт говядины по-строгановски со сметаной возник в известной кулинарной книжке Лены Молоховец в 1871 году.

Ингредиенты

  • Нарезка говяжья 800 граммов
  • Бульон говяжий 2 стакана
  • Сметана (20%) 250 граммов
  • Луковка 2 штуки
  • Масло сливочное 100 граммов
  • Паста томатная 1 чайная ложка
  • Соль 1 щепотка
  • Мука 2 столовые ложки
  • Перец темный свежемолотый 1 щепотка
  • Масло сливочное 30 граммов
  • Соль 1 щепотка
  • Перец кайенский молотый 1 щепотка

Для изготовления бефстроганова традиционного со сметаной выбирайте мякоть говядины  ‒ нарезку, почечную часть либо край. Самое основное ‒ верно обжарить куски мяса, чтоб они не тушились, а конкретно жарились. Для этого жарьте мясо маленькими порциями на раскаленной сковороде  не больше 2‒3 минут.  Соус для мяса готовится раздельно, а позже обжаренное мясо тушите в нем несколько минут. Если вы верно избрали говядину для бефстроганова со сметаной, то ее не придется тушить длительно.

метод изготовления

  • 1. Говяжью нарезку вымойте, обсушите, очистите от пленок, посолите и поперчите, заверните в пленку и оставьте на 2 часа либо на ночь (то есть темное время суток) в холодильнике.
  • 2. Потом вытащите мясо и нарежьте его поперек волокон тонкими ломтиками шириной 0, 5 см. Ломтики нарежьте на маленькие брусочки. Лук очистите, нашинкуйте полукольцами.
  • 3. На сильном огне разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте порцию лука и мало мяса, помешивая, до румяной корочки, не допуская выделения сока и тушения. Переложите мясо с луком в кастрюлю.
  • 4. опять разогрейте сковороду, добавьте масло и жарьте так же последующую порцию лука с мясом. Переложите в кастрюлю. Обжарьте таковым методом все мясо.
  • 5. Для соуса в глубочайшем сотейнике разогрейте сливочное масло и обжарьте на нем муку 2 минутки. Влейте бульон, размешайте венчиком до однородности.
  • 6. Добавьте в соус сметану, томатную пасту, опять размешайте, посолите и поперчите по вкусу и доведите соус до кипения на слабеньком огне.
  • 7. Выложите в соус обжаренное мясо, размешайте, доведите до кипения и тушите еще в течение 5‒15 минут зависимо от свойства мяса.
  • 8. Подавайте традиционный бефстроганов со сметаной с гарниром из картофеля либо хоть каким остальным по желанию, к примеру, вареным рисом.

Советы

В неких древних книжках советуют в рецепт бефстроганова со сметаной заместо томатной пасты добавить в соус дижонскую горчицу и  рюмку вина мадеры. время от времени рекомендуют брусочки мяса обвалять в муке перед жарением. 

 Не стоит солить куски мяса перед жарением, из их вытечет весь сок. лучше посолите целый кусочек мяса за 2 часа до вырезки. Либо не солите совершенно, а добавьте больше соли в соус.
В соус для бефстроганова из говядины со сметаной  время от времени добавляют белоснежные грибы либо шампиньоны, а сметану в соусе подменяют жирными сливками.  Все эти  варианты можно пробовать и избрать для себя по вкусу.
Позже возникли рецепты изготовления бефстроганова со сметаной  из курицы и печенки,  эти блюда стремительно готовятся и также смачны.
Но бефстроганов традиционный со сметаной не готовят  из баранины и свинины, потому что это мясо очень жирное и просит долговременной термический обработки.

Источник

Похожие Записи

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Баклажаны с ореховым соусом

Ингредиенты:Баклажаны - 3 шт.Лук - 2-3 штЧеснок - 2 зубчика.Орешки (очищенные) - 400 г.Яичко - 1 шт.Хмели-сунели - 1 ст.л.Зелень...

03.07.2022
ВТОРЫЕ БЛЮДА

Ризотто с лисичками. Рецепт с фото

Ризотто с лисичками понравится всем, кто любит грибы. Поэтому что в этом блюде их много. Ризотто готовится как обычно, и...

27.06.2022
ВТОРЫЕ БЛЮДА

Ризотто с тыквой и беконом. Рецепт с фото

В этом ризотто кремовость риса дополнено сочностью запеченной с орегано тыквы. Чтоб ризотто было сытнее, как обожают некие, в рецепте...

27.06.2022
ВТОРЫЕ БЛЮДА

Треска с яичным соусом. Рецепт с фото

Треска с яичным соусом - обыденный шведский рецепт. Соус готовят на базе бешамель с добавлением вареных яиц и петрушки. Треску...

27.06.2022

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


AliExpress RU&CIS NEW

ПОПУЛЯРНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

САЛАТЫ

Рецепт салата “Жена”

06.09.2021

Не понимаете, чем изумить собственных гостей? Попытайтесь салат "жена". Нежное сочетание ингредиентов не оставит флегмантичными никого. Также этот салат весьма...

Подробнее

Салат с курицей и изюмом

27.09.2021

Домашние чипсы в микроволновке

06.09.2021

Фунчоза с овощами

25.10.2021

  • ПЕРВЫЕ БЛЮДА
  • ВТОРЫЕ БЛЮДА
  • САЛАТЫ
  • ЗАКУСКИ
  • НАПИТКИ
  • ВЫПЕЧКА
  • ДЕСЕРТЫ
  • ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

© 2021 Простые кулинарные рецепты на каждый день.

No Result
View All Result
  • ПЕРВЫЕ БЛЮДА
  • ВТОРЫЕ БЛЮДА
  • САЛАТЫ
  • ЗАКУСКИ
  • НАПИТКИ
  • ВЫПЕЧКА
  • ДЕСЕРТЫ
  • ВИДЕО РЕЦЕПТЫ

© 2021 Простые кулинарные рецепты на каждый день.

Мы используем файлы cookie. Продолжив использование сайта, вы соглашаетесь с Read More и Политикой конфиденциальности Cookie SettingsAccept
Manage consent

Privacy Overview

This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary
Always Enabled
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. These cookies ensure basic functionalities and security features of the website, anonymously.
CookieDurationDescription
cookielawinfo-checkbox-analytics11 monthsThis Cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The Cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Analytics".
cookielawinfo-checkbox-functional11 monthsThe Cookie is set by GDPR cookie consent to record the User consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessary11 monthsThis Cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The cookies is used to store the User consent for the cookies in the category "Necessary".
cookielawinfo-checkbox-others11 monthsThis Cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The Cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Other.
cookielawinfo-checkbox-performance11 monthsThis Cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. The Cookie is used to store the user consent for the cookies in the category "Performance".
viewed_cookie_policy11 monthsThe Cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not User has consented to the use of cookies. It does not store any personal data.
Functional
Functional cookies help to perform certain functionalities like sharing the content of the website on social media platforms, collect feedbacks, and other third-party features.
Performance
Performance cookies are used to understand and analyze the key performance indexes of the website which helps in delivering a better user experience for the visitors.
Analytics
Analytical cookies are used to understand how visitors interact with the website. These cookies help provide information on metrics the number of visitors, bounce rate, traffic source, etc.
Advertisement
Advertisement cookies are used to provide visitors with relevant ads and marketing campaigns. These cookies track visitors across websites and collect information to provide customized ads.
Others
Other uncategorized cookies are those that are being analyzed and have not been classified into a category as yet.
SAVE & ACCEPT
Posting....