Айнтопф – “все в одном горшке” хороший воскресный обед © flickr.com
По идее айнтопф – это два в одном. Он просто может поменять обед из 2-ух блюд. Это густой суп с мясом, копченостями, сосисками и овощами.
Право на его изобретение принадлежит германцам, но его готовят и бельгийцы, которые добавляют теплое пиво. Во Франции весьма всераспространен наварин – айнтопф из барашка с белоснежной репой.
Косидо – испанский вариант айнтопфа, на севере его готовят с фасолью, на юге – с турецким горохом.
Айнтопф говяжий по-немецки
450 г говядины режем кубиками и обжариваем в сковородке в 3 столовых ложках топленого масла. 3 головки репчатого лука режем кубиками, добавляем к мясу и обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем в кастрюлю, заливаем литр мясного бульона и варим 15 минут с закрытой крышкой. один сладкий перец, ствол лука порея, 4 стебля сельдерея, пучок петрушки режем и добавляем в бульон. Засыпаем 50 г риса и 900 г консервированной кукурузы. Готовый суп приправляем мускатным орешком и благоуханными травками.
Французский фасолевый айнтопф
Замачиваем на ночь (то есть темное время суток) 250 г белоснежной фасоли. Две луковки, столько же зубчиков чеснока и моркови мелко режем. Полкило баранины обжариваем в оливковом масле, добавляем лук, чеснок, морковь и жарим до размягчения лука. Мелко режем 500 г помидоров и слегка припускаем с маленьким количеством воды. Соединяем фасоль с мясом и овощами. Добавляем лавровый лист, солим, перчим и тушим в течение 30 минут. 400 г цукини мелко режем и добавляем в айнтопф. Доводим до готовности. Подаем со шкварками и посыпаем зеленью.
Айнтопф из капусты по-швабски
500 г капусты разбираем на отдельные листья и варим в течение 15 минут в маленьком количестве воды. Мелко режем 300 г грибов и 750 г картофеля. 30 г муки поджариваем до кофейного цвета в вытопленном из 50 г шпика сале. Равномерно добавляем ½ л бульона до состояния соуса средней густоты. Приправляем пряностями и выливаем в овощи. Варим в закрытой посуде до готовности. Варим 4 сардельки, поджариваем их и выкладываем в готовое блюдо.
