Пирог с капустой – классика домашней кухни © Thinkstock
Ничто так не согреет прохладной в зимнюю пору, как наивкуснейший пирог с капустой, приготовленный по семейному рецепту.
Бабушкин пирог с капустой
Ингредиенты
Тесто: молоко – 250 г, сливочное масло – 100 г, растительное масло – 1,5 столовых ложки, яичко – 1 шт., сахар – 100 г, соль – 0,5 чайной ложки, свежайшие дрожжи – 25 г, мука – 500 г.
Внутренность: капуста – 500 г, яичка – 4 шт., сливочное масло – 75 г, молоко – 1 л, соль, перец – по вкусу.
Изготовление
Тесто
1. Дрожжи растворяем в теплой воде, добавив незначительно сахара. Даем им разойтись.
2. Растапливаем сливочное масло и охлаждаем.
3. Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и соль. Вбиваем туда яичко. Добавляем муку и перемешиваем.
4. Добавляем в тесто сливочное и растительное масло.
5. Отлично вымешиваем тесто и ставим в теплое пространство подступать. один раз тесто обминаем.
Внутренность
1. 3 яичка варим вкрутую, чистим и мелко нарезаем.
2. Капусту мелко шинкуем и варим в молоке практически до готовности. Откидываем на дуршлаг.
3. Перемешиваем яичка с капустой и добавляем 1 сырое яичко.
4. Начинку солим и перчим по вкусу, кропотливо перемешиваем.
Пирог
1. Тесто делим на 2 части и раскатываем 2 лепешки.
2. Одну лепешку выкладываем на смазанный маслом противень.
3. Выкладываем на тесто начинку, а сверху нарезанное тонкими пластинками сливочное масло.
4. Закрываем пирог 2-ой лепешкой и протыкаем вилкой в нескольких местах.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим туда пирог на 30-40 минут.
