Сочетание баклажанов с грецкими орешками встречается в различных вариантах. Почаще всего – в закусках, но наш вариант – горячее блюдо. Попытайтесь приготовить запеканку из баклажанов с орешками и оливками, для вас буквально понравится. До этого чем выслать овощи в огнеупорную форму, их обжаривают, а потом укладывают слоями.
Для рецепта для вас будет нужно:
- баклажаны – 300г
- лук репчатый – 1 шт. (большая луковка)
- оливки консервированные (без воды и косточек) – 40г
- масло оливковое – 2 ст.л.
- сыр – 50г
- орешки грецкие – 5 шт.
- хмели-сунели (готовая смесь) – 1 ч.л.
- перец чёрный (молотый) – по вкусу
- чеснок
- соль – по вкусу.
Рецепт изготовления:
С баклажанов срезать кожицу, порезать пластинами шириной 5-7 мм.
Нарезанные баклажаны посолить, перемешать и бросить при комнатной температуре, чтоб она пустили сок.
Потом баклажаны отжать, полить оливковым маслом, перемешать и разложить в один слой на противень, застеленный пекарской бумагой. Запекать в заблаговременно разогретой до 200С духовке 20 минут.
Тем временем обжарить на растительном масле до прозрачности нарезанный тонкими полукольцами лук. В конце жарки добавить обрубленный чеснок, приправить молотым черным перцем и хмели-сунели.
Грецкие орешки слегка обжарить на сухой (без масла) сковороде, отдать им остыть и нарубить ножиком достаточно мелко.
С оливок слить жидкость и разрезать каждую оливку напополам.
В жаропрочную форму выложить слой баклажанов, потом лук и оливки. Повторить слои снова и 3-ий (крайний) слой создать баклажанов.
Баклажаны посыпаем тёртым сыром, потом – грецкими орешками. Поставить в прогретую до 180С духовку ещё на 20 минут. Что вышло в итоге? Хрустящая корочка из сыра с грецкими орешками, оригинальное вкусовое сочетание баклажанов с оливками. А если ещё подать сметанный (сметана, укроп, чеснок) соус, то будет еще вкуснее. Приятного аппетита!
