Постное гороховое пюре выходит вкуснее, если добавить к нему жареные с луком грибы. Грибы можно взять свежайшие, замороженные либо сушеные. Ароматнее выходит с лесными грибами. Хотя и с обыкновенными шампиньонами выходит совершенно даже не плохо. По желанию приправить гороховое пюре с грибами сушеным майораном.
Для рецепта пюре для вас будет нужно:
- горох (желтоватый колотый) – 1 стакан
- грибы свежайшие – 500г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст.л.
- соль – 1/3 ч.л.
- перец темный (молотый) – по вкусу
- майоран (сушеный) – 1 ч.л.
Рецепт изготовления пюре:
Заблаговременно помыть в нескольких водах сушеный горох, переложить в миску, залить прохладной водой и бросить на 2-3 часа. Если подозреваете, что горох очень твердый, добавьте в воду 1 ч.л. соды.
Сварить замоченный горох до мягкости. Для этого горох помыть, переложить в кастрюлю и залить прохладной водой, чтоб она только слегка покрывала крупу. Довести воду до кипения, уменьшить огнь и варить около 20 минут. В конце изготовления добавить соль по вкусу. Снять вареный горох с плиты, размять в пюре (толкушкой либо погружным блендером) и держать его под крышкой в тепле.
Свежайшие грибы (у меня шампиньоны) вымыть либо обтереть салфеткой, порезать пластинами либо кубиками.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить до прозрачности на растительном масле.
Добавить к луку грибы и продолжить готовить, пока грибы не подрумянятся. Посолить, поперчить по вкусу.
Переложить в сковороду с грибами гороховое пюре.
Перемешать и приправить по вкусу майораном. Готовое гороховое пюре с жареными грибами готово. Осталось лишь разложить его по тарелкам, пока горячее, и по желанию украсить мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!
