Сливочный заварной банановый крем «Бананы в карамели» . Рецепт с фото

Бананы для этого крема поначалу обжаривают на сливочном масле вкупе с сахаром, потому вкус<< у десерта выходит особый. Т.е. бананы чувствуются, но примешивается вкус< карамели. И это вправду весьма смачно. Крем можно разложить по креманкам и подавать как десерт, либо употреблять для прослойки в тортик. Бананы в креме темнеют, и если вам принципиально придать наиболее аппетитный вид, то пищевой краситель для вас в помощь.

Для рецепта для вас будет нужно:

• банан – 2 шт. (180г очищенные)
• сливки (жирность 20-35%) – 150г
• масло сливочное – 20г
• яичко (желток) – 1 шт.
• крахмал (кукурузный либо картофельный) – 1.5 ст.л. (15г)
• сахар – 60г
• соль – 1 щепотка
• лимон (сок) – 1 ст. л.

добавочно:

• масло сливочное – 180г
• сладкая пудра – 2 ст.л.

Рецепт изготовления:

Бананы очистить, взвесить необходимое количество и порезать кружочками шириной около 2 см.

В толстостенной сковороде растопить сливочное масло, выложить бананы, сбрызнуть их лимоновым соком. Обжаривать их, помешивая лопаткой, пока они не станут мягче и не начнут мало подрумяниваться. Ведь бананы сладкие, потому сахар, фруктоза, содержащаяся в их, начнет пригорать, и на бананах покажется корочка.

Посыпать бананы сахаром.

Продолжать поджарить бананы в сахаре, пока они не перевоплотился во смачно пахнущее карамелью месиво. Бананы станут весьма мягенькими у чуток закарамелизуются.

Опосля этого в сковороду можно вливать теплые сливки. созодать это нужно узкой струйкой, размешивая содержимое сковороды лопаткой. Снять сковороду с плиты, отдать мало остыть и переложить в миску.

Пробить бананы в карамели со сливками погружным блендером. Обязана получится однородная густая масса.

В раздельно посуде размешать сырой яичный желток с несколькими ложками банановой консистенции и крахмалом. Размешать нужно отлично, чтоб не осталось комочков.

Крахмальную смесь перелить в бананово-сливочную массу.

Миску с банановой консистенцией установить на водяную баню и проварить, пока она отлично не прогреется и не загустеет. Как жидкость станет припоминать крем, который начнет слегка побулькивать, можно снимать миску с водяной бани. Затянуть миску с заварным банановым кремом в контакт, бросить при комнатной температуре, а позже можно убрать в холодильник.

Пока остывает крем, достать из холодильника сливочное масло, чтоб оно согрелось при комнатной температуре. Мягкое сливочное масло взбить миксером на маленькой скорости до пышности и посветления. Маленькими порциями примешать миксером сладкую пудру либо весьма маленький сахар (но пудра лучше).

Когда заварной банановый крем достигнет той же температуры, что и сливочное масло, по ложке добавлять к маслу и взбивать миксером.

В конечном счете у вас должен получиться воздушный банановый крем. У этого заварного крема будет чувствоваться приятный привкус бананов в карамели, чем он различается от заварного бананового крема, приготовленного по этому рецепту. Крем подойдет для прослойки тортов, внутренности пирожных либо просто для десертов. Приятного аппетита!

Источник