время от времени, даже самый возлюбленный борщ охото облегчить и приготовить без излишнего крахмала. Делюсь с вами обычным рецептом, как приготовить борщ без картошки. Можно готовить на мясном либо овощном бульоне.
Описание изготовления:
В этом рецепте свекла не отваривается, а запекается в фольге. Так овощ сохраняет больше витаминов и остается броским даже при варке в бульоне. Борщ выходит легким, но сытным и смачным.
Предназначение:
На обед / На ужин
Главный ингредиент:
Мясо / Овощи / Капуста / Свекла
Блюдо:
Супы / Борщ
География кухни:
Украинская / Европейская
Ингредиенты:
- Мясо — 600 Гр (говядина, куриная грудка)
- Вода — 2,5 Литра
- Свекла — 1-2 Штук
- Капуста квашеная — 200 Гр
- Лук — 1 Штука
- Морковь — 1 Штука
- Томатное пюре — 500 Мл
- Зелень — 1 Пучок
- Чеснок — 2-3 Зубчиков (для подачи)
- Сметана — 200 Мл (для подачи)
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Чайная ложка
- Перец темный молотый — 1/8 Чайных ложки
- Перец ароматный горошек — 4-5 Штук
- Лавровый лист — 1 Штука
количество порций: 6
Как приготовить “Борщ без картошки”
Мясо помойте под прохладной водой.
Залейте мясо водой, доведите до кипения, готовьте в течение 5 минут. Слейте 1-ый бульон, залейте свежайшей водой (2,5 л), добавьте лавровый лист и ароматный горошек, доведите до кипения, варите на неспешном огне в течение 1,5 часов.
Подготовьте другие ингредиенты. Пока отваривается мясо, свеклу вымойте, заверните в фольгу и запеките в духовке при 220 градусах в течение 1 часа. Морковь и лук вымойте, очистите.
Лук измельчите, морковь натрите на большой терке. На сковороде разогрейте растительное масло, пассеруйте овощи до мягкости.
Влейте томатное пюре, готовьте на среднем огне в течение 5 минут.
Из бульона удалите лавровый лист и ароматный перец. Запеченную свеклу очистите, натрите на большой терке, добавьте в бульон. Готовьте в течение 5 минут.
Добавьте квашенную капусту, готовьте в течение 10 минут.
Добавьте томатную зажарку, готовьте 5 минут. Снимите с плиты, дайте настоятся в течение 20 минут. Мясо нарежьте маленькими полосами либо кусками, положите в тарелки.
Борщ без картошки подавайте со свежайшей зеленью, чесноком и сметаной. Приятного аппетита!