Наваристый говяжий бульон – не плохая кандидатура мясным супам. Бульон варим на слабеньком огне, длительно, не меньше 2-х часов, потому он выходит прозрачным и насыщенным на вкус<<. По желанию дополните его овощами без обжарки, гренками либо клёцками, как у нас. Пробуем?
Для изготовления для вас будет нужно:
для бульона:
для теста:
Рецепт :
Сварить говяжий бульон. Мясо на косточке помыть под прохладной проточной водой, положить в кастрюлю, залить приблизительно 2 л воды и поставить на маленький огнь. Как вода начнет закипать, уменьшить огнь до малеханького, варить, снимая пену. Опосля того, как пена не станет создаваться, добавить горошины ароматного перца, очищенную морковь, луковку и зелень. Луковку можно заблаговременно припечь на сухо (без масла) сковороде, что даст бульону цвет. Варить под полуприкрытой крышкой, около 2 часов.
Бульон посолить.
Пока варится бульон, замесить тесто для жареных клецек манделах. тут можно поглядеть подробный рецепт. Для теста просеянную муку замешивают с солью и яичком. Вымешивать, пока оно не станет мягеньким и гладким.
Поделить тесто на 4 части. Каждую часть скатать в жгут шириной приблизительно с большенный палец и порезать маленькими кусками, как на фото.
Разогреть растительное масло в маленький по поперечнику посуде с высочайшими бортиками и выкладывать в масло куски теста маленькими порциями. Поджарить манделах на сильном огне до золотистого цвета, переворачивая в масле шумовкой.
Всплывшие золотистые шарики теста выловить из масла шумовкой и переложить на застеленное картонным полотенцем блюдо. сходу выслать в горячее масло последующую порцию теста.
Приготовить овощи для бульона. Морковь и кабачок натереть на терке соломкой (как для корейской моркови).
Из готового бульона выловить овощи и зелень, выкинуть их.
С косточек снять все мясо и возвратить назад в кастрюлю. Следом выслать овощи. Как суп начнет закипать, уменьшить огнь до малого и провармть приблизительно 10 минут. Готовый говяжий бульон с овощами разлить по тарелкам и подавать с жареными клёцками. Приятного аппетита!
