Густой суп по мотивам итальянского рецепта Zuppa di fagioli e trippa. Рубец (требуху) лучше сварить заблаговременно, чтоб добавить в суп уже сваренный и нарезанный полосами. Не исключайте из рецепта жареный бекон, с ним суп получает доп вкус<< и запах.
Рубец кропотливо помыть в проточной воде, порезать большими квадратами, уложить в кастрюлю, залить прохладной водой, добавить соль, перец, лавровый лист и варить под крышкой на среднем огне до мягкости (4-5 часов). Готовность рубца проверить ножиком: если рубец готов, то ножик просто его прорезает. Вареный рубец порезать маленькими полосами. Приготовить овощи: чеснок раздавить плоским лезвием ножика и мелко нарубить, лук – тонкими полукольцами, морковь – кружочками, 2 стебля сельдерея – произвольно, помидор ошпарить, ошкурить и произвольно нарубить. В кастрюле разогреть незначительно растительного масла, добавить бекон и обжаривать, пока он не зарумянится. К бекону добавить лук и чеснок. Готовить, помешивая, пока лук не поджарится. Добавить морковь и сельдерей, перемешать и тушить 2-3 минутки. сейчас можно выслать к овощам помидор, посолить по вкусу, незначительно потомить и влить 1/2 стакана белоснежного вина. Уменьшить огнь, тушить под крышкой около 10 минут. Переложить в кастрюлю нарезанную полосами требуху, влить бульон (у меня говяжий) и добавить вареную белоснежную фасоль. Перемешать, довести до кипения, потом уменьшить огнь и варить 20-30 минут. Готовый суп разлить по тарелкам и подать к столу.
Для рецепта супа для вас будет нужно:
Рецепт изготовления супа:
Ризотто с тыквой и сыром фета. Рецепт с фото
Для ризотто тыкву нарезают кубиками, посыпают солью и запекают до мягкости в духовке. Когда рис будет практически готов, к нему...
