сейчас готовим рыбу в картофельной шубке, а конкретно филе иваси с панировке из тертого картофеля. Для картофельного кляра нужно мало: тертый картофель смешать с яичком и мукой, всё. Филе иваси кладут меж 2-ух слоёв тертого картофеля, хорошо придавливают, чтоб вышел маленькой драник-пирожок. Остается лишь обжарить иваси в картофельном кляре до румяной корочки. Пробуем?
Для изготовления для вас будет нужно:
- иваси – 700г
- картофель – 500г
- яичко – 1 шт.
- мука – 3 ст.л.
- соль – 1/3 ч.л.
- карри либо приправа для рыбы (готовая) – 1/4 ч.л.
- масло растительное для жарки.
для картофельного кляра:
Рецепт :
Чтоб отделить филе иваси от костей, поначалу нужно у каждой рыбины отрезать все плавники, включая хвостовой, потом вспороть брюшко и удалить внутренности. Каждую тушку промокнуть картонным полотенцем, удалить черную пленку снутри брюшка.
Узким ножиком создать надрез вокруг головы рыбы и потянуть на себя со стороны брюшка. Позвоночник просто отделиться от филе совместно со всеми косточками. То же самое сделать с остальной рыбой.
Приготовить картофель для панировки: клубни вымыть, почистить, натереть на большой терке. Тертую картошку отжать руками, переложить в отдельную посуду, куда добавить соль, яичка и муку. Все отлично перемешать. Картофельный кляр готов.
На плоскую тарелку насыпать 2 ст.л. муки, добавить мало соли и молотого перца. Каждое филе иваси обвалять в муке.
Потом положить на ладонь приблизительно 2 ст.л. тертого картофеля, распластать в лепешку и положить в центр картофельной лепешки филе иваси.
Соединить края картофельной лепешки, чтоб рыба оказалась заключенной снутри (как пирожок). То же самое сделать с оставшимися филе иваси.
В глубочайшей сковороде разогреть растительное масло. Его обязано быть довольно много, чтоб и картофель и рыба успели прожариться, но не сгореть. Аккуратненько выложить на сковородку с жарким маслом рыбу в панировке и поджарить на маленьком огне, пока картофель отлично не зарумянится. Перевернуть получившуюся картофельную котлету с иваси на другую сторону и продолжать поджарить до готовности, уменьшив огнь под сковородой.
При желании можно переложить рыбу в картофельной шубке на противень и довести до готовности в разогретой до 200С духовке. Хватит и 5-8 минут.
Готовое филе иваси в картофельной панировке подавать жаркими с соусом по вкусу. Приятного аппетита!
