Никогда не проходите мимо салаки, в особенности если видите, что рыба неперемороженная. Смачная, просто избавиться от костей, не нужно чистить чешую. сейчас приготовим салаку в кляре по мотивам рыбных биточков по-одесски, когда филе маленькой салаки перемешивают с тестом и жарят на сковороде. Мы незначительно позожничаем и запечем салаку в кляре без масла, поэтому что в духовке. Пробуем?
Для изготовления для вас будет нужно:
- салака – около 700г
- яичко – 2 шт.
- мука – 3-4 ст.л.
- соль – 1/2 ч.л.
- перец темный (молотый) – по вкусу
- лимон (цедра) – около 1/2 ч.л.
- зелень свежайшая (петрушка) – 2-3 веточки.
для кляра:
Рецепт :
Салаку разморозить прямо в холодильнике, если она была замороженная. У каждой тушки срезать плавники, вспороть брюшко, распотрошить, помыть под проточной прохладной водой и обсушить картонными полотенцами.
Узким ножиком поддеть косточки, надрезать позвоночник и потянуть за хвостик. Создать у тушки надрезы в районе головы и убрать её совместно с позвоночником.
Филе салаки готово. То же самое сделать с остальной рыбой. Филе салаки незначительно посолить и поперчить. Можно добавочно сбрызнуть лимоновым соком.
Приготовить кляр для рыбы. В миске смешать венчиком яичка с мукой, посолить, поперчить,
добавить мелко нарезанную зелень петрушки и лимоновую цедру. Тесто для кляра выходит водянистым, но вязким.
Разогреть духовку до 180С.
Противень застелить пекарской бумагой. Если бумага не плохая, то не нужно смазывать её растительным маслом.
Опустить филе салаки в кляр, чтоб рыба была покрыта тестом со всех сторон.
Переложить рыбу в кляре на застеленный бумагой противень. Я укладывала кожей ввысь, но, по-моему, не имеет значения, какой стороной укладывать рыбу на противень. основное, чтоб салака в тесте лежала в один слой.
Поставить противень с рыбой в разогретую духовку приблизительно на 10 минут. В моей духовке за 10 минут салака успела вполне приготовиться. Пока запекается одна партия салаки в кляре, приготовить 2-ой противень с рыбой, чтоб выслать его в духовку сходу, как рыба на первом противне будет готова.
Готовую салаку в кляре переложить на тарелку и подавать жаркой с гарниром на ваш вкус<<. Приятного аппетита!
